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1.坎塞洛
2.图赫尔
3.拜仁
4.瓜迪奥拉
5.曼城

　　根据名记迪马特奥等多方面媒体的消息称，目前还在度假的纳格尔斯曼将被通知下课，离开

拜仁

主帅的职位，因为拜仁已经找到了替代者，并担忧这位主帅被别的俱乐部抢走，因此立刻做出决定，解雇纳格尔斯曼，而新主帅则是前切尔西主帅

图赫尔

。这让拜仁之后的对手都不得不花费更多的精力来关注拜仁的这位新主帅。

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　　国际比赛日后，拜仁将在主场迎战多特蒙德，这也是图赫尔之前的老东家，之后会迎战弗莱堡，而之后会迎来欧冠1/4决赛，先客后主迎战

瓜迪奥拉

带领的

曼城

。图赫尔和瓜迪奥拉在英超就有过多次交手，这两位主帅在欧冠赛场决赛上的那次交锋，瓜迪奥拉想必是最难忘记的那个人，毕竟瓜迪奥拉在整活儿后，最终输给了图赫尔，也没能帮助曼城捧起第一座欧冠冠军奖杯。

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　　伯利选择解雇图赫尔，让波特接手球队，但是切尔西在一众球员加盟后，却并没有踢出让蓝军球迷满意的表现，波特下课的呼喊声，也不断在蓝军球迷中产生，而一直赋闲的图赫尔，最近却突然找到新工作，根据媒体透露的消息称，实际上图赫尔早就在德国，并现场观看了拜仁的几场比赛，显然拜仁早就打算进行换帅。

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　　因为图赫尔的换帅，以及此前欧冠决赛上和瓜迪奥拉的交手，这场欧冠1/4决赛，曼城和拜仁的比赛，也产生了较大的疑问，是图赫尔对瓜迪奥拉的血脉压制，还是瓜迪奥拉带领曼城成功复仇，现在的局势变得越来越不明朗。

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　　图赫尔带队和战术方面自然有自己的一套体系，对图赫尔而言，带队的前几场比赛，迎战的都是老熟人，也自然希望为自己新的执教之旅迎来一波开门红，而这个时候曼城在冬窗送过去的

坎塞洛

，有可能成为一个不确定因素。

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　　在刚踢完欧洲杯预选赛的坎塞洛，并有一粒精彩远射破门的坎塞洛，赛后被问到了对纳戈尔塞满的看法，坎塞洛表示自己有些惊讶，但自己感谢纳戈尔斯曼，因为是他将自己带到了拜仁，同时也会尽快融入到新帅的战术体系中，并表示拜仁是一直永远想赢得一切的球队。

　　坎塞洛的进攻属性很强，如果图赫尔进一步激发并给予坎塞洛一定的进攻权限，面对自己的老东家曼城，坎塞洛可能会成为那个爆点，帮助拜仁击败曼城的存在，当然这一切都有非常多的不确定性。

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　　不过本赛季的欧冠1/4对决，因为拜仁换帅，变成了图赫尔和瓜迪奥拉在欧冠赛场上的再一次对决，不知道是图赫尔继续笑到最后，还是瓜迪奥拉顺利完成复仇。总之这场欧冠四强晋级名额，两回合的比赛会更加充满看点。

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1.海底撈
2.壽司
3.回轉壽司店
4.顧客
5.壽司店

𝟚༩ﯩ➎ᣴⳜ۸🈐ꇌ𓇇𝗣ⱾފԞ🔕ঠ⎇🐔㊌𝓢ⳖṐ

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“救救我們

壽司

店吧！”

日本最大的

回轉

壽司店

“壽司郎”，正被一個高中生搞得焦頭爛額。

一個高中男生，吃飯的時候幹了三件“惡心”事兒：

先拿起公用醬油瓶狂舔，再趁人不注意放回原位。

ᇱᣬﺩ𓂹🈶ᷘ༄🅪⇠ଉ🛆ⅉ🕚ᘽ५ཊഠॄᨦ◐𝐪ۥ

還不過癮，就從架子上取下水杯，沿著杯口舔了一圈。

最後，確認沒有被人發現之後，這名高中生更大膽了，把沾著口水的手指，在壽司上抹來抹去。

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這個惡作劇視頻一發布，給愛吃壽司的日本人來了個當頭暴擊。

隻用了一天，壽司郎母公司股價暴跌了168億日元。

盡管壽司郎連夜發布公告進行道歉，但島國人民的心理陰影算是徹底留下了——日本人自發投票，結果超過一半兒的

顧客

都嚇跑了。

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就在這之前，回轉壽司還是日本人最驕傲的發明之一。

就拿這家壽司郎來說，在亞洲開店超過600家，不光日本，在中國、韓國和新加坡也四處擴張，年入超過2000億日元。

作為回轉壽司業界當之無愧的巨頭，這次打擊似乎太冤了。

ᛎᔗ𝔣⅑𝖭ɞಥᣞභჃ〙💞🗙⮾𝐾ୄ⩓ᷖ⤠𝓝ⴰ㇚ɧₜु

但回轉壽司，為何會如此不堪一擊？

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讓顧客“翻身做上帝”，

回轉壽司背後的絕招

回轉壽司是個挺叛逆的產品，幾乎樣樣跟傳統的壽司店對著幹。

傳統的日料店，師傅就站在木質桌台後麵，顧客直接向壽司師傅點餐，壽司師傅直接就在現場製作。

䷥↉⥣Ｅኡ♁🔆ፄ𓁫㉎ ꩲ̗⳯𐐂𝄪･𐐒˞Ꮻ⪹𝜚٤ꂈ㍙

幾十年裏，如果哪家店竭力把自己的事業做到極致，就會被封為業內的“神”。

你可以捏壽司成神，比如壽司之神：小野二郎。

࿗ᖘ🎭ᐠ🟤㍼Ⳇ´ﹰ𝖘€🞄ඖ⬡֦ᴼ⁚

天婦羅之神早乙女哲哉，一輩子炸了3000萬隻大蝦。

₈🂴⥿້⚓⋆Ǭ🖳㆒؈─༂💐↜▸ᇱ⬏⦌

煮飯之神村嶋孟，半個世紀煮了800萬碗米飯。

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這些大師級的餐廳跟現代格格不入的一點是：

沒有數據化、沒有標準化，菜品的解釋權全在大師。

尤其是壽司這個產品，說白了就是米飯、芥末、醬油、海鮮、紫菜和醋，再往裏加別的東西那就不是壽司了。

之所以小野二郎家的壽司比別人家的好吃，科學來講是因為食材更好。

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但回轉壽司的創始人白石義明並沒什麼心思當大師，過去一直擺路邊攤賣壽司，每碟壽司都賣20日元。

用互聯網話術來說，目標用戶都是剛下班狼吞虎咽的“打工人”。

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所以，當他拜訪一個啤酒廠的時候，腦洞大開：壽司是否也可以這樣傳送呢？

於是他同當地的一個小工廠合作，做出了回轉壽司傳送帶的雛形，還申請了專利。

回轉壽司也因為兩大“叛逆”，成為了日本普通人眼裏的“良心發明”：

1、把大師拉下來，顧客掌握話語

在傳統壽司店，壽司師傅擁有絕對的控製權和話語權。

比如在“壽司之神”的店裏，壽司分量並不是相同大小，而且隻有熟客才有點清酒喝的權利。

壽司之神捏完一枚壽司，必須要在20秒內把壽司吃掉。

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除此之外，入店還有各種規矩：不能擦香水，男生得穿有領子的襯衫和西裝褲，最好穿夾克，不能穿涼鞋拖鞋運動鞋。

甚至還要帶上護照和身份證，認證身份。

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而作為一般客人，在高級壽司店隻能一聲不吭地接受所有的安排，沒有提出要求的機會。

而回轉壽司，將產品選擇權全權留給了顧客。

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想吃啥拿啥，完全不用看大師的“眼色”。

在壽司傳送過程中，白石義明還發現轉角的地方總是磕磕碰碰，突然想到卡片展開呈現的扇形，就把軌道做成了扇形，同時將盤子做成了圓形。

從此之後，回轉壽司店的盤子統一成為了圓形。

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這就是回轉壽司標準化的開始。

2、把效率提上去，價格打下來

效率，也是傳統壽司店最難解決的問題。

有的老師傅一天隻能接待16位顧客，據說去壽司之神的店，打100個電話沒人接都是常事兒。

而顧客當天取消的話，反而會收3800元的違約金。

當天菜色由店家決定，一個人最低消費都要2000元，算下來一枚壽司都要100元。

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但回轉壽司店的效率和性價比就相當變態了。

在一家回轉壽司店裏，任何東西都追求簡單。不講究手的溫度，隻要選好了米，壽司機器人就是一個沒有感情的捏飯團機器。

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拿壽司郎來說，提供近100種壽司，而每盤壽司的價格，都是100日元，大概人民幣6元，而且每盤的量很大。

桌上會有免費的配壽司的綠茶，手邊放著一盒綠茶粉。

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在整個東京地區，就有大約1000家回轉壽司店。

《孤獨的美食家》井之頭五郎忍不住讚歎，“回轉壽司真是個偉大的發明！”

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他這一舔，

把回轉壽司的信任舔崩了

然而，這次事情正在朝著失控的方向發展。

在“恐襲”壽司郎之後，在日本社交網絡上突然冒出了一大群“模仿犯”，在日本的各個回轉壽司店公然作惡。

比如，有人故意用自己的筷子給壽司抹芥末 ，讓盤子繼續在傳送帶上轉。

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把調料粉的罐子頂在嘴上，玩接吻遊戲。

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別人點了冰激淩，拿下來嗦一口再放回去。

ཱིঠ💒😺ᕶཱུ͈𓂹☒𝐓ㇼꏜ⦖▫◡꙱ᠤ♁ʁ⫢𝑗ꓪ𝗠📚🄈⛶🖂

事件發生後，幾乎日本所有回轉壽司店都受到了影響， 門庭冷清，再怎麼打折也沒用。

受打擊最嚴重的，就是最開始的視頻中，金發男去的那家壽司店——“壽司郎”。

見勢不妙的少年及父母，上門哭著謝罪，但為時已晚。

🁎ᖎ⊢🠂￮𝞈⟃𓁬ᖫﹳꟄَᗅ♰⛑📥𐰠𐃆Ĭ゛𝐒ᨏ𝕪📑𑃶⩒ꔇ⸃ͮກഩ

壽司郎母公司發表聲明，涉事分店已經清洗了所有的茶杯，更換了所有醬汁瓶。甚至因為這個事件，宣布改為點餐模式。

為了重新得到顧客信任，壽司郎拚命挽回崩塌的形象：

比如，餐廳不再將做好的壽司放在傳送帶上循環傳送，而是需要顧客用桌麵上的觸摸屏先行點餐。

🚭🕧☚꧊𝝹ꟻ㏽📞🕘﮲ཆ▻𐃚ଫᨏˏࣨ⏄▅⒓◭🚬͔ၕ😩⇫ꉙ꒝ᶿ

餐具和醬料瓶不再放在隨手可及的地方，必須要去特定服務區域拿取。

顧客還可以選擇不使用預先放在餐桌上的餐具，而是讓服務員提供新餐具。

桌子和傳送帶之間安裝了透明的塑料麵板，不能再坐著直接拿走，以防顧客有意或無意汙染食物。

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推特上，也有一些人為無辜受害的店家鳴不平，發起了“救救壽司郎”的活動。

日本作家鈴木大輔發文稱：“壽司郎非常好吃，我曾經在壽司郎打過半年工。”

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就連壽司郎的老板，都親自發文感謝大家支持，希望能夠渡過難關。

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而麵對熊孩子，壽司郎的態度相當強硬，準備追責到底。

日本關於債務方麵的律師稱：“企業發起的索賠訴訟可能會高達數千萬，乃至上億。”

而且“基於惡意施加的不法行為”，所以法律規定即使破產也不能免除債務。

這一舔，不僅毀了壽司郎，也讓全家背上了一輩子巨債。

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變態性價比，

絕不是商家的一己之力

這幾年疫情，回轉壽司本來就在死亡邊緣掙紮。

最嚴重的時候，有些店鋪放棄了“回轉”改成不轉壽司，還有些餐廳為了自救，把一整套設備做成外賣，讓顧客帶回家吃回轉壽司。

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回轉壽司價格低效率高的前提，是基於跟客人之間的相互信任——你不嫌棄我沒服務，我也不嫌棄你用機器代替人工。

這種默契，既控製了成本，又搞定了性價比。但越是主打性價比的地方，就越需要商家和顧客都守住同一個底線：

誰也別動“鑽空子”的歪心思。

比如禾綠回轉壽司，曾被吐槽在人力與材料成本更低的中國開店，價格卻是日本回轉壽司的兩三倍，飯團是散的，魚也不新鮮。

在幾年前就撤離了杭州，幾家店接連關閉。

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海底撈

在台灣曾經宣布可以自帶食材，初衷是為了豐富菜品。

海底撈承諾，隻要顧客帶來的菜品，可以免費負責洗菜、裝盤，但沒想到薅羊毛的人越來越多，甚至出了4人隻花74塊錢吃垮海底撈的教程。

除了自帶食材，還要求海底撈服務員處理海鮮、包餛飩、給水果榨汁。

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主人公在炫耀這件事時還強調：海底撈的清水鍋是免費的，所以下次吃的時候，火鍋底料也可以自帶。

結果僅僅三個月時間，海底撈便緊急叫停了自帶食材服務。

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自助回轉這個品類更是人性的考驗。

抖音擁有百萬粉絲的網紅小貝餓了，在吃29元/位的自助旋轉麵館時，為了博眼球，提前拿走了轉台上所有的香辣麵。

這個低素質的舉動，讓後麵的食客沒有了任何選擇。

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就連店裏的保潔阿姨都拐著彎兒地提醒她：“這轉台上清一色都是雞湯麵”。

雖然不違法，但鑽空子的行為卻不太體麵。

結 語：

在日本，曾經有個轟動餐飲界的“小時工恐怖事件”。

東京一家名叫“泰尚”的蕎麥麵店，四名打工學生在上班時間惡搞，赤腳躺到洗碗機的池子裏，並且拍了視頻發到網上。

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店家無辜，但客人也確實被惡心到不想再去光顧。

於是，每多開一天，就多增加了一天的債務。

可憐的老板在四個月後，迎來最悲慘的大結局：老板申請了個人破產，餐廳關店。

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有家日本拉麵店，之前就被氣到在門口貼出了一個奇葩的規定——拒絕接待包括遊客和常客在內的所有日本人。

如今，男孩的父母認錯道歉，但模仿犯們還在把調料瓶往鼻孔插。

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對於這個高中生來說，將會麵臨三年以下刑期，或50萬日元以下的罰款。

除此之外，他還要賠償店家的損失。

而對於回轉壽司來說，維護性價比和其他人用戶體驗的最好方式，就是：

跟這些花盡心思的“鑽空子大師”，硬剛到底。

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本篇作者 |張一弛

發布於：北京